火车头饭的历史与文化：
    池上饭包的历史，要从一九四九年，李家奶奶陈云女士的蕃薯饼说起，至今已六十多年了。
    光復前后，花东铁路需要八小时车程，来往旅客需自备食物充饥，而当时先辈在车站前卖蕃薯饼服务旅客。后来为体谅出外人的辛苦，开始制作饭包在月台叫卖。
    初期的饭包是用曾经进贡日皇的池上米，炊制成米饭，再以手工捏制成三角形饭团，放在竹葉上。
    其上铺放卜肉、黄菜头、烤肉乾、猪肝、瘦肉片、一小块蛋饼及当地大坡池所捕获的小蝦和面粉油炸成的蝦仔炸（炸蝦饼）及梅子以帮助开胃。包装俊将其以油麻绳系牢，颇受旅客青睐。
    俊更使用工母材所制作的木盒，作为饭包的包装，使池上饭包有另一种风味。


奶奶一再叮嘱：[饭包是做给出外人吃的，一定要用心做。]
    就是这种关怀出外人的心情，多年来让池上饭包，由东台台湾池上乡扬名至全省。